这么小,还没家人呢
老两口这边接待小于举人,那边于家来的人也差不多了,都是各家的老爷们儿,还有几个老人家,早来的都是来帮忙的,所以石宏大也不客气的当家做主,巴图带着几个膀大腰圆去了猪圈,把大肥猪绑了,放在木板上捆好,可能是知道自己要死了,大肥猪交换的尤其凄厉
幸亏让小于举人带着孩子们离开了!黄大厨正在磨刀,他选了一把柳叶杀猪刀,还带着血槽
是啊,不然这么叫唤,肯定会吓到孩子们!黄厨娘点头,自家闺女虽然也杀过鸭子鸡之类的东西,但是毕竟还是个小姑娘,没杀过猪,儿子也是因为是个小子,这才留下来看老爹杀猪。
爹,要不我试试?小黄跃跃欲试。
试个屁!黄大厨才不同意:等你有了儿子女儿之后,再试
为什么?小黄不服气。
这毕竟是杀生啊!黄厨娘摸了摸儿子的头:你听话,这种杀生未成亲生子之前,绝对不能干
小黄懂了,点了点头,又不说话了。
古人都迷信,虽然这个时代好了好多,但是依然撇不开那种传承了数千年的信条。
石宏大在一边路过,听全了整个过程,倚在门边檐下,摸着下巴想一些事情。
不过随后黄大厨就出来了,他要去杀猪
黄大厨做这个还是很干净利落的,一刀下去,捅出了血,底下有个大盆接猪血,这可是要灌血肠的,里头一会儿洒下一层细盐,一会洒下一层调味料,猪一开始还哼哼,后来没音儿了,等到了最后,就彻底断气了
这个时候要赶紧把猪抬到大锅那里,在木板上放好,然后舀开水烫猪毛
大片刀上,开始趁热刮猪毛
等猪毛大概刮干净了,也就要开始开肠破肚了
这边的杀猪菜主要是用自家积的酸菜,切得细细的丝,加上大块的五花肉,就是肥些也无妨,反而更香,放到锅里一起炖。
等开肠破肚之后,就开始打理下水,这个要趁早,尤其是场子那块,昨天晚上就没再给猪喂食了,肠子里基本上都是干净的,等下水这边刚处理完,那头就已经扯出了肠子用粗盐清洗,完成之后递过去,那边就开始灌血肠。
将猪肠子洗的干干净净的,把接下来的猪血稍稍兑点水再加少少的细盐,用漏斗灌进去,两头用白色干净的细线绑好,放到炖菜的锅里去煮。
这就是主菜了。
至于剩下的猪心和猪肝,都被拿走处理了,猪心直接浇上水,冻在了外头,猪肝盐水煮了,切一半留一半。
等的酸菜炖的好了,肥肉里的油已经化在汤里,将大块的肉;捞出来,切片。
还有血肠也捞出来切片,这就到了考验黄大厨的时候了,要极好的刀工,刀要快,手更要快
外面的场皮有韧性,里面的血又易碎,手艺差一点的就切零碎了。
用尖椒爆炒了一
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