仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯,故名三杯鸡。
因为烹制时不放汤水,火候很难把握,不是厨子们片刻间可以掌握的,所以这道菜是余生亲自动手烹制的。
三杯鸡在砂钵内和小火炉上煨炖而成,肉质酥烂,香味四溢,摆在面前顿时勾起了许多人的馋虫。
有前面的叫化鸡和太爷鸡垫肚子,周百川对鸡肉的美味已经有了许多认识,期待已经了然于胸。
然而,当他用筷子挑起三杯鸡送到口中时,还是被惊艳了。
不同于叫化鸡鸡肉自身的肉香,也不同于茶香相伴的太爷鸡,三杯鸡肉香味浓之余,甜中带咸,咸中带鲜。
几乎将米酒,猪油的口感发挥到了极致,也与鸡肉自身的香融合的相得益彰。
余生的这道三杯鸡,口感柔韧,咀嚼感强,让众人陶醉,回味,久久不愿出声,沉浸在味道中不可自拔。
许久之后,周百川才叹息一声,“余掌柜做的一手好鸡,怕是以后再吃别的鸡食之无味咯。”
在座的诸位深有同感的点点头,城主慢条斯理的尝着三杯鸡,吃着绍兴酒,权当作什么也没听见。
不得不说,这三杯鸡在绍兴酒的滋润下,鲜味更胜,下酒正合适,让人不由自主的贪杯。
稍饱一些后,城主又与众人谈起了话,无非是总结过去一年扬州诸事,同时畅想一下扬州城下一年的未来。
东山将开辟商路的消息虽然已经在城里已经传的沸沸扬扬了,但从城主口中得到确切的消息后,在座的还是很高兴。
这里面的商机自不用多言,四大家当即向城主表示了大力支持,捉妖司和捉鬼司也全听城主的吩咐。
“城主毋须多言。”周百川拍着胸脯道:“不管是要钱,还是要人,我们周家绝不落后于人。”
庄子生的父亲庄生打趣道:“你们周家有什么人,也就扣着我儿媳妇装门面。”
他向城主拱手,“城主,还请您给做个主,子生和凤姑娘已经老大不小了,您说是不是得早点完婚。”
周九凤呆在后面不便说话,周百川替她开口了,“咱们两家之间的儿女私情就不必惊动城主了。”
卜家家主卜算子及时帮了庄生一把,“不错,再者说子生不已经放出话了,明日灯会博得头筹后就请求完婚。”
他向庄生眨眨眼,“我觉着这法子就不错,就是不知道周家敢不敢陪这赌局。”
“呸,有什么不敢的。”周百川拍桌子,“咱们明天见分晓。”
“不对呀。”周百川随即醒悟过来,“你们庄家赢了,添人进口,我们周家赢了什么好处也捞不到?”
“呃”,卜算子和庄生一时怔住了,见周百川又拍一下桌子,“这样,要是我们周家赢了,你们子生就嫁到我们家。”
“岂有此理。”庄生当即就拍桌子了,他可就庄子生这一个儿子。
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