两个木薯,唐铭花了三分钟搞定,然后又弄来了几只章鱼,依然是那犀利的刀工,章鱼也变成了均匀的细丝,跟木薯丝搅拌在一起,加入了各种调料。再打入几个鸟蛋。分成三个竹筒装上。
之后,唐铭选了两种颜色各异的水果,挤成紫色和红色的果汁,分别加入竹筒中,静待其沉淀。
做完木薯丝,唐铭揭开大铁锅,里面熬制的各种肉皮已经煮的软烂。捞出调料和骨头等残渣,倒在了几个竹盘里,拿到井水边,让其漂浮在水面上冷却。
回到灶台前,唐铭将蒸屉摆在一旁,从大面团分成两团,拿起其中一团,切成了一个个小块。
然后,唐铭把刚才码好味的豪猪肉和蘑菇等拿了过来摆在顺手的位置。
拿起一个鸡蛋大小的面团,将其捏成圆形面皮,用一个竹勺子舀了拳头大小的猪肉香菇馅进去。
大拇指和食指翻动间,面皮不断收缩聚拢,一个个均匀细致的褶子在舒易婷圆睁的目光中,聚成了一个螺旋的小开口。
舒易婷数了一下上面的褶子,起码三十六个以上。
而且整个包子膨胀饱满,少少的面皮上面,一点馅料都没有漏出来,再一想起刚才那拳头大的馅料,还没吃,她的口水就快流了出来。
唐铭鄙视的瞟了她一眼,继续开始包,包出十来个后,停止了猪肉香菇馅。开始只包蘑菇野菜馅的。
没办法,豪猪就那么大,这用点那用点,完全经不起折腾。
不过,蘑菇野菜馅的听起来简单,但是唐铭也往其中加入了不少好东西,比如一点海虾仁,一些没有鱼刺鲜味十足的鱼肉。
很快,蘑菇野菜馅包了七八十个出来,整整放了两个蒸笼。
将做好的重在一起放到一边,唐铭转身去坑里抓了五只大龙虾过来,再取来一点豪猪肥肉,又切了一大块比较肥嫩的狗獾肉。
将豪猪肉和狗獾肉细细剁成蓉,加入一点粗盐和蚝油调味,打入几颗鸟蛋,用大的竹盘装好。
接着,大龙虾全部扯下虾尾,去掉其中的虾线,太大的虾肉切成几块,放入竹盘中跟肉酱混合。
搅拌均匀后,唐铭再次扯了一些木薯面团,拿过一根竹子做的擀面杖。在案板上撒上一点干木薯粉,开始擀面,
舒易婷基本上只看见擀面杖在案板上滚了几下,一张张薄薄的面皮就被叠在了一起。
然后,唐铭拿起一张皮子,每张皮子中装入四块虾肉,沿着皮子边缘轻轻捏了几下,巴掌长短的饺子成形,就算还没蒸制,舒易婷已经能看见里面那膨胀欲出的虾肉。
这一刻,她仿佛来到了广东茶餐厅,而她对面,站着的,是高级私人面点师。
哇,这虾饺!看着好有食欲。
是啊,虾饺吃过,但是几百一斤的花龙包的虾饺,想想都奢侈。
但是很带感啊,不用吃,光看着这肉感
请收藏:https://m.qu83.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)