有一飞冲天之势的华夏,说不定就真要凌驾在他们头上了!
瞬间,各国高层的心思,就全不在直播上了。
他们陆陆续续,都悄悄退了出去。
第一件事毫不例外,就是先将各自的助理骂了个狗血淋头,然后就全都心急忙慌去翻阅唐铭养鹅的视频回放去了……
渣神岛上。
此刻,唐铭的鹅肝,已经基本完成初步制作了。
鹅肝已经被唐铭在案板上刨开,并且完美地取出了里面带血管的部分。
跟着又用盐,胡椒粉,糖,白兰地酒,以及豆蔻粉腌制过了。
其中的豆蔻,是唐铭让人从附近岛上的野豆蔻中精心挑选出来的。
这种东西,在东方听过的人不少,但真正拿来做调味品的人却少之又少。
东方人更多了解的豆蔻的地方,是源于白居易的一首诗,里面提到了‘豆蔻年华’,用来代指十三四岁的少女。
其实,在东方,准确的来说,豆蔻从古至今也是有应用的,但应用的地方,却不是调味,而是香料和药材。
而不管是香料,药材,还是调味,指的其实都是豆蔻的籽。
豆蔻籽气味芳香。
要知道在古代,十三四岁的少女,就到了嫁人的年纪,连白居易都用其来形容出嫁年龄的女子,想来也能体会到豆蔻的籽究竟有多么香了。
而法国,又是世界上数一数二的嗜香国家。
华夏古代的帝王,最多也就睡觉的时候点一些龙涎香。
而法国的国王,却是出过终身不洗澡,每天只喷香水的奇葩。
在法国,香料以及香料的衍生品香水,香粉等等,不只是贵族的专属,除了女人外,男人,老汉,甚至小孩,不管贵族还是平民,都喜欢香料。
到最后,已经发展到了一个人出门不喷点香水,就是对整个社会的不尊重。
如此喜欢香味的法国人,在饮食上,自然也不会放过香料。
法国的食用香料,也堪称世界上是种类最全,应用也最多的了。
除了豆蔻外,如大蒜头、欧芹、迷迭香、龙蒿草、百里香、茴香、赛杰等,全都从珍贵的香料,被法国人应用成了美味的调料。
各种香料都有独特的香味,放入不同的菜肴中,就形成了不同的风味。
而且并不是瞎放,法国菜对香料的研究堪称世界之最,而很多香料,本身其实算做药材,因此,对香料的添加量,在法国菜中,都有一定比例。
什么菜放什么香料,一盘菜放多少香料,这些都是称量好的。
再加上法国人的浪漫情怀,一道菜好吃不好吃先不说,首先得好看和有寓义,所以法国菜的原则,总体上就是材料要新鲜,香料要放足,色泽要漂亮。
而且必须要有精巧的餐具以及风景如画的环境。
这就导致法国菜在欧洲,是名副其实的“贵族菜”,也许菜并不贵,但吃菜的过程中,一定可以让你感受到贵族般的体验。
因此,唐铭在豆蔻的选取上,用了比外界豆蔻更香的变异豆蔻。
而在制作上,也选择了法国最传统的正宗模式——烤鹅肝!
腌制好的鹅肝,被唐铭放进了灶台边的烤箱里。
这次重建,建造的制式烤箱,仍然是最初唐铭设计的猴子烤箱。
虽然简陋,操作却很方便。
而鹅肝酱,则需要将鹅肝在烤箱烤上一个小时左右后,再取出来继续加工。
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