除了烧烤酱料,烤油和烧烤料也是精髓。
之前,因为没有足够的调料,加上肉质鲜美,唐铭也就懒得整了。
但今天蔬菜也是主菜,加上急缺告空的美食点,
唐铭这次,直接把无人机下调,正对着烧起的油锅。
咦,人呢?怎么就剩一口锅了!
直播间,
闹哄哄的网友诧异不已。
尽管无人机的音效不如卫星,但之前能量石,海绵等东西还是搅得一群网友心中七上八下,
还没平复呢,就看到视频中完全变成了一口锅。
随着锅油微微热,切好的大葱片,洋葱丝,姜片,芹菜段,
以及调味料花椒,桂皮,八角,小茴香,香菜籽,香叶,去籽草果,统统下进了油锅中。
调味料,是唐铭用刚才烧开的热水泡过的。
噼里啪啦的响声刺啦,
随着油温渐热,洋葱等全部炸黄,料香浓浓。
唐铭关火盖锅,静等油温自凉,把成品调料拿出来准备配料。
蒜蓉辣酱,蚝油,香醋,酱油,黄豆酱搅拌均匀后,再去油锅里舀出热油浇淋,化成稀酱。
最后就是烧烤料了。
辣椒粉,麻辣鲜,孜然,白芝麻,咖喱粉,芝麻粉,鸡粉,等按比例混合搅在一起,红黄中透着点点白芝麻的烧烤料,看着就有味!
不过辣椒粉唐铭添得不算多,这玩意和盐一样,吃的时候按口味撒。
配料准备好后,
蔬菜也全都洗出来了。
自己选菜自己动手!
唐铭招呼众人上手,把之前锅的烧烤油舀出来给众人分开。
烧烤的技术含量不大,只要料到位,味就够味。
唐铭让舒易婷先去取了几十串穿好的驴肉串。
羊肉串多见,驴肉串却见得不多,小地方尤其少见,除了价格比羊肉串贵着一倍还多,
还有一个原因是驴肉多油。
经火一烤后,油缩水,肉就少,比炖肉少了将近一倍,大户都不一定吃得起。
不过这次宰杀了几十只驴,加上菜,足够一群选手敞开肚皮吃个饱!
滋啦滋啦的炙烧声响起,
唐铭把刷油的驴肉串驾在火上后,又让舒易婷搞了两只驴腿回来慢慢在侧面架住烘烤。
慢工出细活,烤肉尤其急不得,火大焦外皮,火小肉内生。
徐徐翻转着肉串,唐铭又将土豆片,香菇,茄子,蘑菇这几样唰油烤上了。
五分钟左右,驴肉串已经基本好了,经过肉油外流,缩小了几乎一倍,但外表看着,依然是油津津的。
跟羊肉不一样,驴肉串的肉,就红白相连的肉块,熟了之后几乎全都是暗红色,并没有羊肉串中白白的羊油点缀。
烧烤料一撒,唐铭将驴肉串放进盘里。
晾晾,
太烫不着急吃,看着菜也差不多了,
唐铭将菜刷上酱料,翻烤两圈后依次取下。
开吃!
抓起驴肉串,唐铭一口咬下,
肉油从肉中流淌挤出,鲜美得不要不要的!
请收藏:https://m.qu83.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)