油渣这个东西,对于三十岁以上的人,大部分都知道,它是提炼过猪油后剩下的东西。
说简单点就是炸得干枯的肥肉。
现在说起这东西都感觉很腻,可在亏肉的年代,它却是不可多得的美味。
猪油炒菜很香,油渣更不能浪费。
最好最简单的吃法就是将刚出锅的油渣撒上一点椒盐趁热吃,又香又脆。
作为山里的撵山、采药的人,猪油和油渣更是不能缺少,也相当难得。
也就是这一年多的时间里,陈安所到的地方,几乎都是能一天一个来回的地方,除了带点干粮,早饭、晚饭都在家里解决。
事实上,山里的撵山人到了冬季,一般是四五人一起进山,为了收获,时间短则七八天,长则大半个月,甚至一個多月。
一起去的人里面就会安排有专门负责背给养和做饭的人。
出发前,就会多炼些猪油,然后用猪油掺着油渣炒几大罐咸菜和辣椒,剩下的猪油带上,再准备一些火烧馍或是苞米面之类的东西。
在打到猎物之前,这些主要就是冬季撵山人的口粮。
猪油遇冷,很快就能凝结,好保存不易洒,关键是猪油的热量大,吃了猪油做的饭菜,很快就能补充消耗掉的体能。
米仓山北面有秦岭阻挡,但并不是说米仓山的冬天就不冷,经常能看到冷气顺着山脊,如同流动的云彩一样倾泻下来。山里一样是冰天雪地,而且比山外还要低十多度。
到了后世,城里人进山是休闲旅游,从这个山口进再从那个山口出来,这叫穿越。
一群男男女女吃饱喝足宿营野外,有高山专用气罐、防风帐篷、防潮睡垫,保暖睡袋,设备齐全得像特种兵,时不时男女还能来个“混帐”。
可这年头的撵山人,哪有这些高级玩意,只有火!
撵山人进山,在山里面穿行,不是为了游玩猎奇,所以除了必要的装备,他们不会带任何多余的东西。
爬过山的人都知道,走到最后恨不得扔掉所有的东西空手前行。
更何况撵山人越到后面,背负的东西就会越多,因为猎获要带着一起走啊!
所以,哪怕要在山里,呆上大半个月,真正的撵山人身上,除了厚实的衣服和一块油布,还有带来的狩猎工具,就再没有其它赘物。
一般在天黑前一两个小时,撵山人就要找地方过夜,这地方必须是一个能避风避雨的石崖或是石窟。
选好地方后他们就会生一堆火,刚开始这火堆不会很大,能够把猪油做的饭菜热透了吃或者烤一些猎物就行了。
撵山人的晚餐丰盛而简单,说丰盛是因为都是山珍野味,说简单是除了咸菜火烧馍、苞谷面糊糊就是肉。
这样的“篝火晚宴”绝对不能没有酒,也都是自己酿的高度包谷酒,会在捕获猎物的当天晚上拿出来“开坛”庆贺。
当然
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