时间一长,陈父在成衣铺的工作也交接的差不多了,所以空下了时间来陪陈母,现在陈母可是被他放在心尖尖上的。
陈禹依旧每日去趟布庄,在那待一上午,下午再回家。
这几日她都会去看一些铺子,从中挑选合适的来作为卖豆瓣酱的酱铺。最后她看中的一个占地面积不大的小铺子,后面带个一进的院子。铺子大约有十五平,并不在繁华地段,但又不偏僻,对于她这种没太多钱的人来说正合适。原铺子老板家中有事急于出手,所以连铺子带后面的院子加起来只用了三百六十两银子。陈禹和老板很快就签好文书,并让小厮去衙门做了公证。
由于店面不需要太多的装修,所以她只要招好员工便可以开始着手制作了。
古代没有人才市场,陈禹在晚饭时和陈父说了这件事,陈父答应给她找几个人,对于女儿要经商他是万分支持的。
第二天陈老爷就给陈禹领回来了工人,一个四十多岁的男掌柜负责算账看管店面,还有三个小厮。陈禹看着几人,仿佛看到了豆掰酱儿大卖的场景,急忙和陈父道谢,领着四人便朝买好的铺子奔去。
让几人认好了路,并询问他们是否有家离得远的,后面的院子可以住人,正好可以看店,并告诉他们,如果在这住,每个月多给十文钱。四人里只有两个小厮要在这住,陈禹交代好了一切,告诉几人明日便正式上工,每人一个月一百五十文,这可比镇上的其他店铺都多二十文钱,四人心里面很是高兴,都是附近家境不好的人家,能赚多些,自会更卖力的干活。
留下来住的两个小厮回家去拿行李,剩下掌柜和另外一个小厮便在店里面打扫。陈禹领着小莲秋月和阿欢去买需要用的物品,因为要买的东西多,所以出门时坐的马车来,顺便把家里的小厮阿欢也喊了来。
先去买了好几个及膝高的坛子,用来封装,她记得在院子里看到有两口大缸,所以就先不用买大的了。做豆瓣酱需要用到黄豆和面粉,所以他们先后买了二百斤黄豆,一百斤面粉。其次又买了些草纸,六个竹匾,还有两匹纱布,然后把这些通通都运回了店铺。
做酱需要很长时间,起码得用一个月的时间,她突然想到,其间可以做成酱油,以后酱铺里也可以卖酱油,只不过酱油的制作时间长一些,需要两三个月。
回到铺子后,另外两个小厮也赶了回来,陈禹开始教他们做酱的方法,并把方子给了掌柜,强调一定不能泄露配方,并和每个人签订了协议。
自己做黄豆酱一点也不难,但是过程比较长。做酱有几个步骤:1.煮豆2.捂豆3.晒豆4.下酱5.封酱。
其中捂豆子也就是霉豆子是最重要的环节,霉豆子的过程就是黄豆发酵的过程,就是
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