至于饼类,大胤朝人最擅长这个,苏若锦也是给的南瓜饼、芝麻饼就不说了。
酥类点心大胤朝不多,但是一个千层酥就够了,只要会做这个,那只要稍加点拔,什么梅花酥、荷花酥、天鹅酥都可以制作出来。
当然这是明酥。
苏记用的是暗酥,比如蛋黄酥。蛋黄酥表皮光滑,咬下去酥脆可口,已经是苏记特色,这个没给范夫人。
点心种类之多,并不是几个大类可以涵盖的,比如苏家一直卖的烧卖等,不管是广式早茶,还是扬州早茶,除了这些点心,实际上还配肉丸、滚粥、清蒸排骨,而小菜类有腌的、渍的,还有白灼菜心等时令小蔬。
早茶的菜单不时会换,原因就是每个季节对应的食材不同,菜品也有差异。其次就是原汁原味。因为食材新鲜,不需过多调味。
“这个就要看夫人你请的厨子的功力了,看他们怎么为铺子开发新产品。”
小娘子说的对,范夫人深以为然。
最后,苏若锦笑道:“当然,除了吃的精致,最重要的比起觥筹交错,是让富贵闲人们享受早茶悠闲的时光。”
可不是嘛,京中各式酒楼、秦楼楚馆多如牛毛,茶楼也有,但早餐类茶楼还真没有,苏记算是开了先河,随着鸿泰早茶铺子开起,范夫人相信,以后的早茶铺子只多不少。
那就看谁占得先机,谁的点心精致好吃了,先机占到了,余下的就是厨子与铺子的运作了。
范夫人信心满满,这次肯定赚不少。
范夫人如何去忙,苏若锦是看不到了,但她一直等小郡王空闲,却没等到,就连花平也忙得好长一段时间没来苏家教毛丫功夫。
再次见到赵澜时,不仅三月过去了,连夏天都过完了。
九月初十,苏若锦生日,跟往年一样,自家人办一桌,没请客人,但左邻薛五郎见苏大郎请假回来,他也跟着一道回来,还买了礼物。礼物都送了,苏若锦当然把人留下吃饭。
右邻好闺蜜杨碧容也送了礼,苏若锦也去把人请过来一起吃饭。
苏若锦的生日竟比往常热闹,欢欢喜喜摆了一大桌子菜。
杨四娘还没来得及感慨自己有口福,苏家管事书同叔引了人进来。
“大人,二娘子,看谁来了?”
正准备入坐的众人齐齐朝餐厅门口看过去。
廊下灯笼光影里,少年人修长挺拔,一身淡紫色锦袍,矜贵俊逸,眉峰凌厉,眉骨线条却柔和,而那神采飞扬的双眼带着笑意扑面而来。
“老师,打扰了。”他拱手行礼。
“哪里……哪里……”愣过之后,苏言礼连忙把人迎进来,“听说谨之最近很忙,怎么有空过来?”
“刚巧忙完。”
“那正好,今天是阿锦生日,她们娘俩做了几个菜,坐下一起吃。”
“多谢老师。”
赵澜与老师寒喧完,转头,笑意温柔:“
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