范娘子离开后,王慕妍将得喜叫了过来。
“最近果园那面的事儿你辛苦点。”王慕妍道,“我把范娘子一家先安排在那里,如果确实不合适,等过后再调。”
这个时候可没有什么专利权,很多手艺都是从祖辈那里通过言传身教一辈一辈往下传,从而保证不被旁人学了去。虽然会腌制果脯和蜜饯的人很多,但口味上的差距却很大。这次王慕妍没有叫外人跟着,就是考虑到这是人家范娘子的看家本事,肯定有独到的地方不想被外人学了去,所以才会这样做。
但将他们一家人弄到一起,时间一长难免会滋生一些不好的心思出来,这些对今后生意长远的发展会大大不利。王慕妍今后会逐渐寻找和培养更多优秀的管理人才去管理生意,而不是像现在,不管范娘子丈夫是否胜任,就先任命其为管事。不过这些还是等生意稳定,她手中又有合适人选后再定。
得喜在听她如此说后,连忙道:“小的不辛苦。”能被明霞郡主委以重任,他只有高兴的份儿,又怎么会觉得辛苦呢?又道:“这件事郡主就先交给小的,小的一定会尽心尽力做好此事。”
王慕妍点头后又道:“范娘子没有腌制很多的果脯和蜜饯的经验,恐怕在配比上会出问题。这段时间你一定要一直跟着,把每道工序都详细记下来,且记清楚,记明白。
另外,先不要着急,范娘子往日腌制多少,一开始就让她腌制多少。不过要将果子、糖等的用量事先用秤量好,务必保证下一次腌制时也是这个量,差距不要太大。
切记要保证每次做出的果脯和蜜饯口感都一致,让人一尝就能尝出是我们家做的。直到这些都能保证后,再在这个基础上扩大腌制的量这一点你听明白了吗?”
“小的明白。”
王慕妍再次吩咐:“等过后你把你记录的这些整理出来一份交给我。”这样,她今后就不会受范娘子一家的制约,哪怕再建几个做果脯和蜜饯的作坊也能保证口味一致。
深知其中深浅,得喜连忙称是。
“再有,烘干水果应该很容易。就是先将水果切成薄薄的片,然后放在烤盘上让水果片快速蒸发掉内里的水分。至于要蒸发到什么程度?要想保存的长久,肯定是越干越好,但要是半干的状态,口感也很独特。等过后,你将魏飞一家带到果园,让他们一家多试验几次,把口感好的带回府让我尝过后再定。”
王慕妍将自己在现代得知的一点经验传授给得喜,但也只仅仅只是皮毛。真正要想做成,还是得靠反复试验。好在她不缺钱,又不着急,不怕折腾。等真要是折腾出个名目来,那从目前来看,肯定算是独家生意,都不用江上往来客商进货,就是拿到省城和韶京这两处的铺子来卖,都可能赚上
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