车鸡零碎过来。车子装得冒尖,要不是他扶着,这车肯定得倒。
看着眼前满满两车,最差也有几百斤的零碎,姜瑶瑶和赵淮安目瞪口呆。
好家伙,陈师兄这是把整个屠宰场的鸡零碎都推过来了吗?
陈渔把零碎交给姜瑶瑶,“这些鸡零碎就拜托姜师妹了,务必让他们发挥余热。师兄我还有事,不好耽搁,先行一步了。”
将鸡零碎全部用泡泡球装好,放入储物袋。要不是泡泡球弹性好,姜瑶瑶都怕它炸,这要是炸开了,那味道简直了。
回到小院,姜瑶瑶烧水烫鸡拔鸡毛,赵淮安和吱吱他们负责清理鸡零碎,红红去了后山采摘荷叶,野果。
八只鸢尾鸡杀了六只,剩下两只留着下蛋。
六只鸡只有十二个翅膀,刚好一个人三个,剩下的鸡肉,她准备三只做成荷叶糯米鸡,三只用来做口水鸡。
红红还没回来,姜瑶瑶决定先做口水鸡。这是一道四川名菜,麻辣鲜香味美,有着“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美誉。①
姜瑶瑶将如意平底锅变成砂锅模样,加入灵泉水,葱姜花椒,开大火煮。
趁着煮的功夫,姜瑶瑶顺道把油泼辣子做了,做口水鸡,油泼辣子是关键,赤炎果,也就是辣椒必不可少。
姜瑶瑶先用几根赤炎果试了试,一个火球术甩过去,直接焦了,多尝试了几次,总算找到合适的温度和角度,烘干辣椒。
干辣椒碾磨成粉,加入处理好的芝麻,用烧辣的灵豆油一泼,滋滋冒气,辣椒的香味辣味全都出来了。搁一边儿放凉,就是一道地的油泼辣子。
如意平底锅的鸡熟透了,姜瑶瑶隔空取出,一个冰系术法甩过去,不到两分钟,鸡肉就凉了。
“姜姐姐,鸡零碎洗好了。”赵淮安在外面喊道。
“端进来,正好,”姜瑶瑶接过盆子,手撕鸡肉,“你们帮我把鸡肉像这样一条条撕下来,放到碗里,待会我来调味。”
柠檬鸡爪的做法也比较简单,红红回来的时候摘了一把野果子,有点像野橘子,酸酸的。
姜瑶瑶试过,跟柠檬的酸味差不多,就用这个代替了。
清洗过后的鸡爪剁掉指甲,有人觉得麻烦也可以不用这么做。姜瑶瑶习惯剁掉,这样干净些。
估摸着鸡爪差不多熟了,捞起来用水球术过一遍,等鸡爪凉透就放进盆子里。
调好味道,加入新鲜的赤炎果段、油泼辣子等放到一边腌制,想要入味一些就腌制久一些。
怕不够吃,姜瑶瑶还特地买了十斤五花肉,做了红烧肉。
蜜汁鸡翅做好,赵淮安几个全都围了过来,端盘子的端盘子,拿碗的拿碗,以迅雷不及掩耳之势摆好桌子,就等着姜瑶瑶落座,好大快朵颐。
没想到姜瑶瑶还没来,不速之客就先到了。
谢昭好不容易甩掉了逍
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