起了一丝希望。
苏飒和林雅跑到案板边,熟练的从小米面粉袋里抓了几把面粉,加水揉面、搓面。
不一会后,十来根长度在十几厘米的小米面条,就再次被搓了出来。
张健波也跑去隔壁的厨房,借了个蒸锅过来。
在锅底打了两盆水,放上了蒸格后,苏飒就将搓好的面放到蒸锅里,开始蒸了起来。
每个人都一脸期待的紧盯着蒸锅。
看着它从平静到沸腾再到冒气。
张健波掐着时间,在锅开三分钟的时候,立马伸手掀开了锅盖。
然而,当缭绕的蒸汽散去后,看到蒸锅里断裂成一堆1-2厘米小段的面条,所有人都重重的叹了口气。
陈翰的眉头也皱了起来。
又失败了。
“不然,我们试一试先用油炸再煮?”在李教授手下读博的汪维达,弱弱的举手提议道。
陈翰摇了摇头:“喇家遗址出土的面条并没有油炸的痕迹。”
一样食物有没有被油炸过,还是很容易能看得出来的。
而且以史前文明的那条件,应该也没奢侈到可以炼油,拿油来做面条的程度。
如果蒸和煮都行不通的话,那出问题的肯定是源头的制作方法,而不是烹饪手段了。
陈翰有些头疼的揉了揉鼻根,叹气道:“今天大家也都忙了一天了,实验就先做到这吧。”
“回去想一想还有没有其他的办法,或者想想我们在制作的过程中,有没有什么可以完善的步骤。”
“大家也都去查一查,其他地方的面条制作手法,之后我们分组都试一遍。”
索饼这条路,大概是走不通了。
陈翰虽然感到很遗憾,但是也还没到彻底失去信心的地步。
既然四千年前的先民都能用小米做出面条来,没道理他们这些现代人就做不了。
绝对是方法没有找对而已。
做科研,最不怕的就是研究了!
实在不行就走穷举法的路子呗,将华夏北方所有地方的面条制作方法都试一遍!
只要功夫深,铁杵磨成针!
反正陈翰是下定决心了,要和这个课题死磕!
只是组里的其他人可就愁了。
大家是来学考古的啊!
怎么学着学着,开始变成研究面条的厨子了!
只是这条船上都上了,而且已经付出了半个月的努力,现在说放弃也来不及了,也舍不得放弃了。
不研究出个所以然,发几篇中文核心期刊的论文,实在是对不起这半个月搓出来的面!
“没问题!”
互相加油打劲了一番后,大家就各自回了房间,思索的思索,查资料的查资料,总之就是不放弃。
陈翰也和庄云鹏回了宿舍,开始上网查起了北方比较流行的面食和制作手法。
有句话说得好。
世界面食在华夏,华夏面食在山西。
陈翰不查不知道,一查吓一跳。
光是山西一省,用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面、玉米面、黄米面、土豆淀粉、红薯淀粉等等原料制作的面食,有据可查的就有280种之多。
虽然其中很多面食用的面条都是同一种制作工艺,只是烹饪手法不一样而已。
但是光看制作工艺,他也至少查出了十多种不同的面条制作方法。
有只用小麦面粉的,有用好几种面粉混合的,也有根本不用小麦面粉,只用一些粗粮面粉制作的。
林林总总,五花八门的面条制作工艺,一时之间都让陈翰看花了眼。
这么多种,真要是用穷举法一个一个的试,得试到猴年马月啊?
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