先,我们做一个定位,把餐厅定位在什么人群。还有选址,最后就是菜品跟服务了。”
林芳说道:“那我们定位在什么人群啊。”
钟溢看着林芳说道:“我们定位在年轻群体。做低消费的生意,但装潢一定要显时尚。最好配上外卖,给年轻的上班族提供外卖服务什么的。”
林芳突然打断钟溢的话说道:“你先等一下,我拿笔记本记一下,然后过完五一后我们一起去找我导师再完善一下。”
然后在写字桌的抽屉里拿了一本新的笔记本,坐在凳子上,让钟溢继续说。
钟溢继续说道:“然后是选址,最好实在市中心,有写字楼的地方。或者大型商场里面。”
林芳疑惑的说道:“这大型商场里也没有饭店或餐厅啊。”
钟溢打开电脑后千度了一下王达广场,指着给林芳看。说道:“我说的不是我们越市的大厦商场,是这种商业性的综合商场。”
林芳记录下来后对钟溢说道:“那我们不是要去找他们合作吗。但跟他们比起来我们没有这个实力啊。”
钟溢说道:“所以我们现在还一时没有办法做到,先在市中心买商铺自己改造,等做大后他们会以优越的条件请我们入住。过年前必须把浙省的布局完成。在地级市和下面发达的几个区市必须有一家分店。过完年后再向几个附近省进行扩张。”
林芳说道:“这样会不会太快了,我怕人才跟不上啊。尤其是厨师。”
钟溢说道:“厨师,我们可以再招,让张师傅培训,只要学会一样技能就好,这事过几天我跟他商量一下。”
林芳点点头说道:“这样也行。如果我们的服务员都派出去的再有他们带新的应该可以应付。”
钟溢说道:“我们的餐厅是以店长负责制,厨师长只能负责菜品跟后厨人员管理。整个餐厅有店长跟厨师长搭档,定期考核。”
林芳记录下来后说道:“那员工工资怎么发放啊。”
钟溢叹了口气说道:“这个就是目前对我们来说最难得,我们必须有专业的财务团队跟银行进行合作啊。工资什么的都走银行账户,这个我不懂啊。还要有专业的律师来帮我们看合同。”
林芳听了钟溢的话后轻松的对钟溢说道:“这个简单,等放完假后,我去找我导师,向他要人。她认识这些人才。”
钟溢说道:“我们还要专业的配送人员,把所有的菜品做成半成品然后向各个店配送,这个先不急。等以后稳定了可以让许金祥他们做。”
林芳继续问道:“还有吗,你继续说啊。”
钟溢想了想说道:“先期我们要有自己的送外卖的人员。给各个办公楼送餐。还有网络人员,制作一个专门的内部网络来统计各个店的成本消耗和营收。还有稽查人员对各个店不定期的检查。”
林芳
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