,准备给小冬洗澡,李洪生说:“宁宁让我来吧,你多休息休息。”
“行,舅舅你帮小天洗洗澡。”
叶宁洗漱完,头一挨枕头便睡了过去。
次日吃早饭的时候,田淑香问:“宁宁中午想吃点什么?我去买菜。”
“我也去吧,顺便看看有什么菜。”
早晨菜市场里人声鼎沸,叶宁目光在菜市场里穿梭。听到有人吆喝卖鱼,她转过头,去看鱼。
“美女,买鱼吗?新鲜的鲈鱼,味道可鲜了。别家都没我家鱼鲜!”
叶宁去瞧水池里的鲈鱼,水池里,又大又肥的鲈鱼在水里游来游去。
六月鲈鱼正肥美,时值六月,正是鲈鱼最肥美可口的时节,鲈鱼与鲤鱼鲫鱼大白鱼并称中国四大淡水名鱼,其味极鲜极嫩,很受大众喜欢,范仲淹就就曾写道,江上往来人,但爱鲈鱼美。可见从古至今鲈鱼都深受人喜爱。
鲈鱼不仅味美,营养价值也很高,《嘉佑本草》记载道:鲈鱼,多食宜人,尤良。其肉能益脾胃,能补五脏。
鲈鱼原味极其鲜嫩,拿来清蒸最为适口,叶宁稍作思索,“舅母,买两条鲈鱼回去,清蒸了吃。”
“行,你舅舅他爱吃鱼。”
鲈鱼买回来,去掉鱼鳞鳞,肚子掏空,清洗干净,然后在鱼背两侧划两刀,将鱼两边片开。
料酒和盐抹到鲈鱼上,再在鲈鱼身上刷上一层食用油。香葱和姜丝塞进鱼里,叶宁把鱼放到盘子上。
锅里水烧开后,放入蒸篦,随后把鱼放到蒸篦上,开大火蒸鱼。
蒸鱼时,叶宁调料汁,食用盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油和小磨香油搅拌均匀备用。
鱼蒸到第八分钟,叶宁关火取出鲈鱼,倒出盘子里多余的汤汁,取出鱼肚子里的姜丝和葱丝。
叶宁拿起调好的料汁,均匀淋在鲈鱼上,接着把葱丝、姜丝、青红椒丝覆盖到鱼身上。
锅留里油加热到冒烟的时候,关火,叶宁拿起锅,把热好的油淋到鱼上。
热油滋啦作响,把鱼身上的葱丝姜丝青红椒丝淋得冒出油泡。待油泡消散,鱼鲜和葱姜青红椒丝的辛香味融合,融合的鲜辛快速蹿到空气里,直引人口水直流。
“吃鱼喽吃鱼喽!”小天已经拿好了筷子,迫不及待地坐好。
叶宁把鱼端到桌上,提醒道:“小心烫。”鱼才浇过热油,烫得很。
“嗯!”小天小冬齐齐点头。
等鱼肉稍微没那么烫了,也宁夹起一块鱼肉,把刺挑出来,放到小冬碗里。小冬连忙吃进嘴里。
田淑香拍了小天一下,“慢点吃小天,小心刺。”
“知、知道啦!”小天腮帮里含着肉,口齿含糊道。叶宁给小天夹鱼肉,“多吃点鱼肉,能长得高高的,你现在正是长身体的时候。”
“我要长得高高的!”
小冬吃着鱼肉,“我、我也要长得高高的!”
“嗯,都多吃点,都长
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