等饭好了再叫醒你。”
“睡太久了,晚上怕是睡不着了,怎么叫叫我啊。”
“这不是想着你累,就多睡一会儿。”
叶宁摇摇头,问:“做什么吃?”
“随便做点。”
见李满福在削土豆皮,她问:“土豆要怎么做?”
“准备炖汤来着。”
叶宁摸摸下巴,“满福姐姐你多吃削一点土豆,等会儿炒了吃。”
“又吃酸水土豆片?”
“不是,做渣海椒炒千丝。”
也就是渣海椒炒土豆丝。不过叶宁的做法非同寻常,并不是直接把渣海椒和土豆丝在一起,而是先把土豆丝炸一炸,再炒一起。
削好的土豆先切成片,再哗啦哗啦切成丝。田淑香见一根根混匀的细丝从刀下飞出来,她由衷地敬佩宁宁的刀工。自己哪能切的出这么漂亮的土豆丝来。她观察着叶宁切菜的动作,自己拿了把刀,跟着她的动作学。
土豆丝切好,用水清洗一下,去掉粉面,这样炸出来的土豆丝会更焦脆。
起锅烧热,倒入色拉油。叶宁把手放在油上空,试着油温。
凭着几十年下厨的经验,田淑香说:“油温应该差不多了吧?”
“还没到七成热。”叶宁手心浮空在油上,感受着油温。
田淑香不知道为啥每一次都能把火候估量的这么准,他几十年的下厨经验都不如她,有些时候,天赋这种事情,果然是经验无法比拟的。
土豆丝放油锅里炸,热乎乎,淹没每一根土豆丝。渐渐的土豆丝开始发焦发卷,慢慢的变得金黄,宛若刷上了一层金辉。
炸土豆的香味稀里哗啦地在厨房里乱窜。田淑香口里生险,直勾勾地盯着金黄发亮的土豆丝。
土豆丝已然金黄酥脆,此时捞出控油。田淑香咽咽口水,“我尝尝哈。”
用筷子拈起还在沥油的土豆丝,她轻轻吹了吹,炸制得金黄油亮的土豆丝入口,极酥极焦,极脆极香。
从前,田淑香认为,油温火候啥的,稍微控制控制就行,反正味道大差不差。但自从尝到了叶宁的手艺,她才知道,火候那些方面控制得好与否,能直接决定味道的天差地别。
就如口中的炸土豆丝,火候等方面控制的极好,所以炸出来的味道能如此酥脆焦香的。
小天小冬跑过来,你伸手去拿炸土豆丝吃。
叶宁想了想,去把蒜蓉酱拿出来,“可以蘸着蒜蓉酱吃。”
蘸过蒜蓉酱的土豆丝,吃起来更香了。
小天嘟着嘴,说:“比肯德基麦当劳的薯条好吃多啦!”
他以前是没吃过肯德基和麦当劳的薯条的。从前是没钱,现在有钱了也不吃。宁姐姐说过的,外面的东西都不干净。是之前小胖吃的时候给他尝了一根。
叶宁舀出一碗土豆丝给他们吃,然后开始炒渣海椒。
爆香姜末蒜末,炒香之后倒入渣海椒。她用铲子拍渣海椒,将渣海椒拍得
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