陪他的同学过来,张晓东一个月也不一定能回来老家一次。
老人家在厨房里热火朝天的工作,董山河和张晓东就站在门口观看,不是两个人不想搭把手,而是根本就插不上手,用爷爷的话说,只会越帮越乱。
毛豆腐,还记得以前看过舌尖上的中国,董山河就对毛豆腐情有独钟,那是一种多么神奇的现象,豆腐放几天竟然会长毛,而不是搁坏,董山河曾经在家里试验过,自己买了两斤豆腐切成小块放起来,还没等到第三天就臭了,对此董山河也不知道到底是怎么回事,难道只有在徽州才能实现这种神奇的现象。
老人家快速的把两只石鸡和一只鸽子给杀了,放血,拔毛,丝毫没有任何的停顿,好像这件事情做过几千次一样。
“以前我小的时候,徽州这里漫山遍野都是好东西,现在人多了,东西却少了,我小时候经常去大尖峰小尖峰那里抓野鸡野鸭,去黑龙潭抓鱼,你奶奶爱吃鱼,当年我可是冒着挖社会主义墙角的风险去抓鱼,深更半夜的差一点就掉进黑龙潭里,结果我运气好,抓到一只三斤多的大王八,可把你奶奶高兴了。”老人家一边收拾着鸽子,一边说道。
好像上了年纪的人都喜欢讲自己以前的故事,自己的爷爷不例外,张晓东的爷爷也不例外。
“爷爷,这件事情你都说了很多遍了,能不能换个新鲜的。”张晓东懒洋洋的说道,这个故事自己从小听到大,耳朵都快张茧子了。
“臭小子,如果没有我去抓鱼,你奶奶哪来的奶水喂你爹,没有你爹哪来的你,所以说,那条王八救了你一命。”老人家十分不满张晓东打断自己的话,而且还满不在乎。
“好好好,我明天就去黑龙潭烧香,祭拜黑龙潭里面的王八救了我一命。”张晓东嘿嘿的笑了一声。
董山河看着张晓东如此的说话,真想抽他几次,不着调的话,张晓东几乎是张嘴就来,但是董山河却知道那都是熟悉的人之间,如果不是熟人,张晓东几乎是不开口说话的,只有在好朋友和家人之间才会变得如此的话唠。
很快,爷爷就把鸽子和石鸡清理干净,剩下的就是开始做菜。鸽子的做法是徽州著名的一道徽菜菜肴,徽州炖鸽,将山药削去外皮洗净,切成薄片,放滚水中略烫片刻捞起,将鸽子从腹部开一小口,掏出内脏洗净,将鸽子下滚水中烫过,捞起再清洗一次放在汤碗内,加入山药片、葱结、姜、盐、冰糖、绍酒和上汤,用一个大碟盖在汤碗上,放锅内用大火蒸2小时左右即可,山药滋阴补肾,鸽肉健体强身,对人可是大补。
董山河对此也是十分的馋嘴,对于好吃的东西董山河从来不隐瞒自己的态度。
做完徽州炖鸽,老爷子又开始做清蒸石鸡,将石鸡用刀从颈部开一小口,从刀口处下手剥去外皮,再去内脏,剁去头、爪,洗净,每只切成四块。将木耳洗净,撕小片。将石鸡放入汤碗中,加入料酒、精盐、白糖、味精、姜片、蒜瓣、猪油、鸡汤、木耳、火腿片、笋片,汤碗上盖一个大盘,上笼蒸半小时。
徽州石鸡肉质细嫩,含有丰富的蛋白质、钙等营养成分,并且具有清火、明目、滋补身体的功能,是山珍上品。
忙完这两道大菜之后,老爷子开始慢吞吞做起徽州特色的小吃起来,蟹壳黄烧饼,石头馃,徽州混沌,蝴蝶面,五城茶干。
“爷爷,别忘了做虎皮豆腐。”张晓东一点都不怕自己的爷爷累着,还想再加个菜。
“臭小子,没看到我已经把毛豆腐拿了出来了吗!”老爷子装作严肃的训斥了这棵一句,然后又开始笑呵呵起来。
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