“我在网上看到有一家据说很好吃的饭馆,要不我们带茵茵去吃吧,说不定她能多吃些。”
林爸熄灭烟头,“有什么用,之前也带她去据说很好吃的饭店,她也没吃两口。”
“但是这家饭店据说非常好吃,好吃到能让人忘记所有不开心……”
林妈问:“什么饭店?”
“宁冬饭馆。”
“宁冬饭馆?没听说过。”
“我之前也没听说过,最近在网上挺火的。是桃城的一家小饭馆,都说很好吃。要不我们带茵茵去试试?”
晨阳高高挂起,叶宁躺在按摩椅上按摩了片刻,继而快步去厨房。
她打开密封好的坛子,香喷喷的辣香扑鼻而来。她闻闻香气,点点头。
李满福在旁边道:“渣海椒可以吃了吗?”
“嗯,今天可以吃了。”
渣海椒是桃城本地特色食物,是用细碎的海椒和玉米面搅拌,加入花椒等调料,然后在坛子里腌制而成的。既能做下饭菜又能做辅菜,吃起来十分有滋有味。
思索半晌,叶宁说:“等会儿做渣海椒回锅肉吃。”
“渣海椒回锅肉?好!”李满福眉眼亮晶晶。李满福喜欢吃渣海椒回锅肉。
叶宁把五花肉的肉皮烧了一下,接着清洗干净。放入清水锅里,加入花椒粒、葱段、姜片、料酒以及毛毛盐。大火煮到二十五分钟。
煮到第二十五分钟,叶宁用筷子插五花肉,未见有血水,于是捞出五花肉,晾凉改刀,切成薄片。
起锅下油滑锅,爆香少许花椒粒,椒麻味爆出来时,五花肉下入锅内。
中小火煸炒,油脂渐渐被煸炒出来,肉片也逐渐卷起来,色泽变黄。
这时候叶宁将锅里煸炒出来的多余的油脂盛出去,留下少许底油。
继续爆炒五花肉,然后加入姜末,蒜末,干海椒段,最后淋入少许料酒继续翻。
做渣海椒回锅肉,加入少许豆瓣酱会更好吃,叶宁舀了适量豆瓣酱炒进去。
李满福及时把黄亮亮的渣海椒递过来。渣海椒下锅与肉片翻炒,渣海椒都粘附在了肉片上,此时的肉片有一种粉蒸肉的即视感,瞧着就粉糯糯的。
渣海椒有玉米面的清香和辣椒的辣香,融进肉片里后,散发出一种酥而醇的味道。
叶宁鼻翼微动,饥饿感攀升上来。旁边的李满福摸摸肚子,“好饿呀。”
“再炒一会儿就好了。”
翻炒三分多钟,在锅里下入蒜苗,加入少许盐、鸡精、白糖,再淋上一些花椒油。
此时,锅里的渣海椒回锅肉散发出鲜醇香辣,清酥辛麻的浓香,直刺激得人肚子咕咕叫起来。
叶宁利落地把炒好的渣海椒回锅肉盛进盘中。
盘子里的渣海椒回锅肉,黄中透红明润亮泽的渣海椒粘在肉片上,肉片肥瘦相连,明黄油亮,其间点缀着青白分明的蒜苗,阵阵浓香如大雾散开,整个小饭馆都笼罩进了香喷喷的大雾里。
饭桌上,李洪生田淑香他们凑近狠狠地嗅了一口渣海椒回锅肉的香味。肉香浓郁,鲜辣醇麻。
“渣海椒炒的真香。”
“回锅肉炒的也香!”
叶宁拿起筷子,“快尝尝怎么样。”
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